|
|
Walnotencake Met Olijfolie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
175 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd
125 gr fijne witte suiker
125 gr walnoten, gemalen
rasp van 1/2 citroen
3 eieren, gesplitst
1 dl olijfolie
50 gr gedroogde vijgen, fijngehakt
siroop
1 citroen
5 eetlepels vloeibare honing
1 pijpkaneel
2 gedroogde vijgen, in reepjes
1 eetlepel cognac
Griekse yoghurt om erbij te geven
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 C. vermeng de bloem, suiker, walnoten en het citroenraspsel in een kom. Klop de ieerdooiers los met de olie en voeg beide toe aan het bloemmengsel. Klop de witten tot stijve pieken. Schep eenderde hiervan door het beslag, en vouw er vervolgens de rest door. Voeg ook de vijgen toe. Schep het beslag in een ingevette springvorm van 20 cm doorsnede met een vel bakpapier op de bodem.
Bereidingswijze:
Bak de cake 1 uur en 10 minuten tot hijn mooi uitgerezen en stevig is.
Schil de citroen dun af en snijd de schil in sliertjes. pers de citroen uit in een pannetje en voeg de schilletjes, honing, pijpkaneel en vijgen toe. Breng de siroop aan de kook en laat hem 2 minuten zachtjes trekken. Voeg van het vuur af de cognac toe. Giet de siroop over de cake uit en laat hem afkoelen.
|
|
|